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我們這邊有一家麵包店有賣天使蛋糕

應該很多地方都有賣吧！

麵包店說天使蛋糕是用純蛋白做的

之前做給寶貝瑀吃的都是用全蛋做的蛋糕

所以媽咪我一直在思考天使蛋糕的食譜

第一次有一點點小失敗

第二次終於成功啦！（感動~）

因為最近在婆家，這裡沒有烤箱，所以媽咪我用了電鍋蒸，一樣很好吃喔！




現在就把做法分享給大家

材料:

  1. 雞蛋5顆
  2. 低筋麵粉50
  3. 細砂30克
  4. 鮮奶20克（可省略）
做法:

將蛋白與蛋黃分離（剩下的蛋黃可以留著做布蕾）
細砂分三次加入打發，打發蛋白前加入第一次細砂，接著打發至有粗泡，再加入第二次細砂，繼續打發至蛋白些微泛白後加入第三次細砂，將蛋白打發至介於濕性發泡與乾性發泡中間，打發後加入過篩後的麵粉，麵粉一樣分三次加入，以切拌法輕輕拌勻，拌勻至看不見麵粉顆粒為止，將蛋白糊倒入模具用刮刀抹平後放入電鍋，外鍋1 1/2杯水，外鍋記得插一隻竹筷，待電鍋跳起後蓋上鍋蓋悶15分鐘左右，即可取出蛋糕將模具倒扣，放涼後，天使蛋糕就完成囉！

我們家寶貝當天就吃了兩塊呢！




備註:
鮮奶可加可不加，鮮奶再加入麵粉稍微拌勻之後就可以加入了。
在拌勻麵粉時動作一定要非常輕，以免造成消泡
蛋白糊倒入模具後一定要抹勻喔！不然表面會不平整，這樣蛋糕就會不漂亮了！
蛋糕離開電鍋一定要倒扣，避免蛋糕縮水，悶的時間也不要超過

有問題或有不懂的地方，再歡迎各位媽咪提出一起討論喔！
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